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Ça ressemblait un peu à cela... (image de la-cuisine-marocaine.com)

Tant qu'a être pris à la maison pour des raisons de santé, aussi bien en profiter pour se cuisiner un bon petit dîner vite fait bien fait. Ma recette pourrait aussi s'intituler : Couscous aux boulettes chevalines. Mais je pense qu'il pourrait y avoir confusion sur le genre de boulette avec la deuxième façon.

Je suis parti du principe que j'avais du couscous et de la viande chevaline haché à la maison. Comme le couscous accompagne bien les merguez, je me suis dit pourquoi ne pas remplacer les merguez par de la viande hachée chevaline (en réclame cette semaine au Métro). Allons-y!

Préparation de la viande :

Casser un oeuf dans un cul-de-poule et y ajouter un peu de sel et du poivre. Ensuite, y mélanger de la chapelure Pastene régulière ou assaisonnée à l'Italienne (je n'avais que celle-là) avec environ 200 gr. de viande hachée chevaline maigre en liant le tout avec l'oeuf. Ajouter la chapelure jusqu'à ce que la préparation à boulettes ne soit pas trop collante. Faire des petites boulettes rondes d'environ 2,5 cm de diamètre (c'est moins long à cuire). Quand les boulettes sont bien grillées de tous les côtés, incorporer une pleine boite de soupe aux tomates Campbell's et laisser mijoter jusqu'à ce que les boulettes soient cuites.

Préparation du couscous :

Rien de plus facile, car j'utilise un couscous minute. Faire bouillir une tasse d'eau avec un peu de Bovril au boeuf pour colorer et donner du goût à notre couscous. Personnellement, j'ajoute toujours un peu d'épices à couscous que j'achète chez Adonis, mais il y en a ailleurs maintenant. Lorsque ça bout, je couvre et mets de côté. Durant ce temps, tout bon chef aurait fait revenir quelques légumes comme des poivrons verts et rouges ainsi que des champignons et des oignons pour les ajouter au couscous à la fin de sa cuisson.

Servir : (environ 4 portions)

Préparer une assiette avec un lit de couscous aux légumes et étaler quelques boulettes sur le dessus avec un peu de sauce tomates. Ce n'est rien d'exotique, mais ça avait bon goût et c'était regardable.

Bon appétit
François

P.-S. Désolé, je n'ai pas pris de photo, je l'ai dévoré trop vite!

Non, le titre de mon billet n'a vraiment aucun rapport avec l'insecte rampant bien connu. C'est plutôt avec la boisson gazeuse de Canada Dry. Quand j'ai envie d'une boisson gazeuse à mon goût, c'est avec une Golden Cockerel que je me sucre le bec.

Évidemment, ce n'est pas une boisson diète, mais après tout, ne sommes-nous pas mieux d'en boire peu avec du sucre que d'en boire beaucoup avec de l'aspartame? Les finfinauds diront qu'il ne faut pas en boire pantoute, mais cette option n'est pas réaliste. Pas réaliste une fois que l'on a gouté à la Golden Cockerel. À savourer "tablette" ou "ben frette"!

Un autre avantage, il y a de fortes chances pour que votre blonde n’en apprécie pas le goût, ce qui vous en fera plus pour vous! Vivre un soda pour homme!

J'adore ce billet de Snack Sabbath sur le sujet.

Je ne pense pas être en mesure d'aller faire un tour à la première édition du Mondial Gourmand à Montréal en fin de semaine. Par contre, si vous en faites la visite, j'aimerais bien lire vos commentaires. Espérons déjà une deuxième édition pour l'année prochaine.

Week-end de Pâques, cela signifie un petit voyage chez mes parents. Ma mère, comme bien d'autres au Québec, a dans ses livres de recettes une recette qui porte le nom d'une tante. C'est une recette de pain de viande qui nous vient de tante Claudette. Je ne prétends pas que cette tante l'a inventée, mais une chose est certaine, selon ma mère, tante Claudette la réussit mieux qu'elle. Il est rare que j'entends ma mère dire ça alors ça doit être vrai. Trêve de bla-bla, voici une recette fétiche qui attire toute la famille autour de la table chez nous.

Pain de viande à Claudette

Ingrédients :

1 lb et demi de boeuf haché
1 lb de porc haché (peut être remplacé par du boeuf haché)
1 oeuf
2 oignons moyens hachés fins en dés
1 boîte de 28 Oz. de tomates avec son bouillon
1/2 à 1 tasse de Corn Flakes écrasés, selon la consistance désirée
Sel de céleri
Sel
Poivre
Au goût, des épices mélangées (vendues en vrac sous ce nom)

Préparation et cuisson :

Rien de plus simple comme préparation, il suffit de bien mélanger à la main tous les ingrédients jusqu'à consistance bien homogène. La cuisson sera plus facile si l'on fait deux ou trois petits pains plutôt qu'un seul. Nous les cuirons à feu couvert jusqu'à 30 min de la fin.

Démarrez la cuisson à 350 degrés Fahrenheit jusqu'à ce que le liquide boue dans le fond du plat.
Abaissez ensuite la température à 250 degrés Fahrenheit afin de compléter la cuisson.
Au total, une heure et demie de cuisson est habituellement nécessaire.

Bon appétit

J'affiche cette photo sans recette pour le moment. C'est juste trop simple à faire en mijoteuse.

J'adore la cuisine afghane et comme je n'ai ni l'argent ni l'audace me mettre un casque militaire pour me rendre dans ce pays, je me contente du restaurant Khyber Pass. Nous nous sommes gâtés jeudi passé en retournant dans ce restaurant. En entrée, j'ai dégusté un Mantoo. Des petites pâtes bouillies, farcies de boeuf et d'oignons hachés, servies sur un coulis de yogourt à la menthe et garnies d'une sauce aux lentilles. Comme plat principal, une brochette afghane (Kabâb) de filet mignon (teka) accompagnée de trois sortes de riz basmati et d'une salade fraîche. Comme dessert, un délicieux pouding à l'eau de rose saupoudré avec des pistaches broyées.

Encore une fois, nos papilles gustatives ont joui de ces saveurs remplies d'exquises épices. J'aime leurs mets épicés, ça goute radicalement différent et ça dépayse des restaurants traditionnels. En accompagnement, Massaya un vin du Liban particulièrement corsé, mais parfait avec ces mets épicés.

Retour en images sur mes sorties du week-end.

Samedi soir à La Fonderie : réconfortant !


Jarret d'agneau avec ail rôti et romarin


Dimanche soir chez Philinos : nourriture pour le corps et l'âme.


Bar du chili - Chilean sea bass


Que dire de plus ?

Hier soir, j'ai fait une découverte bien sympathique en bouche. J'ai bu le Crémant de pomme du Minot pour la première fois de ma vie. Ce produit fait la preuve que l'on peut inventer un produit intéressant au Québec avec autre chose que du raisin. Il est fiché et distribué pas la société d'état. À seulement 7,60 $, pourquoi s'en passer ? Gâtez-vous !

Résumé SAQ :
Robe d'une couleur jaune paille plutôt profonde avec des bulles fines et peu persistantes. Nez exubérant exhalant des arômes dominants de pomme mûre. Il évoque également des effluves de croustade. Découvrez ce crémant de pomme montrant une vive acidité. Sa texture souple se prolonge dans une longue finale.

Salade Tarot

Le titre de mon billet dit tout, mais je ne l'ai pas inventé. C'est ma copine qui l'a trouvé dans un article de la section "Style de vie" sur Sympatico/MSN. Cet article, rédigé par la critique resto Paule Claveau, nous a rapidement mis l'eau à la bouche. Voici quelques extraits de son texte concernant le restaurant en question, Au Tarot :

"En janvier, une fois le raz-de-marée de la période des Fêtes passé et le budget mensuel abondamment dépassé, voici venu le temps de renflouer les coffres. Pour ce faire, fréquenter les "apportez votre vin" devient un incontournable..."

"Que vous preniez le couscous au poulet ou à l'agneau, la base est la même. On apporte un plat de semoule de blé dur, une assiette de légumes, une autre de viandes, selon la commande et le bouillon. Mention spéciale au couscous Royal (agneau, merguez et poulet). On se régale du poulet grillé et on souhaiterait savoir d’où proviennent les merguez grillées pour en servir à la maison.

"Les tajines, cuisinés dans des plats de terre cuite, sont également longuement mijotés. La forme conique du couvercle permet une cuisson des aliments à l'étouffée. Les recettes de tajines n'ont d'égal que l'imagination de ceux qui les concoctent! Au Tarot, on demeure dans le traditionnel : agneau aux pruneaux, poulet aux olives, etc."

"Même si l'appétit y est moins à la fin d'un repas copieux, impossible de résister à l'assiette de desserts servie avec le thé à la menthe."

Finalement, nous sommes allés souper dans ce restaurant du Plateau Mont-Royal. Nous avons eu la chance d'avoir un excellent service. Ce point était en bémol dans le texte de Paule Claveau, mais nous n'avons aucunement expérimenté quoi que ce soit de désagréable. J'y ai dégusté un couscous Royal pas piqué des vers, mais qui manquait franchement de piquant. (Pas assez de harissa à mon goût).

Ma complice a quant à elle opté pour un couscous au canard, mais le canard était absent de son inventaire pour la soirée. Le restaurateur lui a donc cuisiné une assiette assez cool avec rien de moins qu'un jarret d'agneau et une pintade farcie pour le même prix. C'était vraiment délicieux et j'espère bien y retourner pour gouter leurs tadjines d'agneau aux pruneaux ou celle au poulet aux olives. Humm, j'en bave déjà et j'ai la bedaine pleine.

P.-S. : Le resto est de type "apportez votre vin". Nous avons fait l'essai d'un délicieux Malbec argentin 2006. Étonnamment, il est sous la barre des 10 $.

Cliquez les photos pour agrandir.

Dans la même lignée que mon billet d'hier, je vous présente ma petite "bitcherie" de la journée !

Chez Loblaws on vous offre des fruits et des légumes tellement frais qu'ils arrivent même avec leur bibittes.

Chez Tutti Frutti on rassure la clientèle qui se rend aux toilettes avec ce panneau près des lavabos.
Je suis totalement confiant que l'employé le remarque encore trois mois après son embauche.

Chers amis (es) blogueurs, blogueuses, lecteurs, linguistes, écrivains et traducteurs, mettez moi sur le droit chemin sur ce texte de la franchise Saint-Cinnamon que je trouve bizarre autant en français qu'en anglais. Peut-être que je fabule tout simplement.



Version française. Cliquez la photo pour voir la note.


Version anglaise. Cliquez la photo pour voir la note.

Si je me fie à ce Fortune cookie, je dois avoir un sacré sourire car en 35 ans d'existence je ne me suis jamais fracturer un os. Dans mon cas, je pense que les chinois ont raison avec leur Fortune cookie. Lisez celui-là.

Il y a des moments dans la vie où l'on voudrait bien obtenir des réponses à toutes nos questions en craquant un simple "Fortune cookie".

Les "Fortunes cookies" c'est mon truc contre la déprime et celui ci-dessous, a fait ma journée car pour une fois il dit la vérité.

Cliquez sur la photo pour l'agrandir.

Croyez-le ou non, mais le titre de mon billet représente le nombre de Whippet engloutis par les québécois en 2000. Il est québécois car il a été inventé par M. Théophile Viau en 1901 mais commercialisé en 1927 sous le nom actuel. Radio-Canada possède en format audio une entrevue sur l'histoire du Whippet et les façons de le déguster. Et vous, comment vous le manger ?

Plus d'info sur le Whippet et le chocolat :

Le projet Whippet, expériences scientifiques sur des Whippet.

Si le chocolat vous intrique, il y a le Choco-Musée Erico de Québec.

Ce samedi soir nous avons fait bombance et ripaille dans un resto à fondues de Terrebonne dont j'ignorais l'existence. Il s'agit de D'Artagnan, un resto à ambiance médiévale très réussie. Les prix fort raisonnables, la fraîcheur des aliments et la qualité du service étaient tous au rendez-vous. Sans le savoir, j'ai encouragé un ancien employé de l'hôpital où je travail. Daniel Lecompte est partenaire dans ce restaurant depuis 5 ans. Si je me fie à sa bonne humeur et son entrain de l'époque à l'hôpital, je n'ai alors aucun doute sur la bonne tenue et la prospérité de son restaurant. Longue vie à D'Artagnan !

Changé ses habitudes pour du café décaféiné afin de diminuer sa consommation de caféine c'est bien mais cela pourrait ne pas être suffisant. Surtout si votre consommation de décaf est élevée (plus de 3 tasses par jour). Il se pourrait même que ce soit équivalent en caféine que de boire du café normal à raison de 1 à 2 tasses par jour. Une étude américaine a montré qu'une tasse de 250 ml de café filtre contient, en moyenne, 85 mg de caféine et qu'une tasse de 500 ml de déca en contient 8,6 mg à 13,9 mg. Il y a donc une bonne quantité de caféine dans le décaf. L'idée si vous quitter le café normal pour le decaf c'est de limiter sa consommation quotidienne et ne pas faire d'excès dans le décaf sinon vous consommerez pratiquement la même dose de caféine et ses effets seront les mêmes.

La formation se déroule bien et nous avons un bon professeur. Nous ne sommes que 3 étudiants donc c'est pas mal personnalisé comme formation et ça nous laissent plus de temps pour poser des questions et prendre des photos. (dans mon cas) Étant confiner dans un endroit très peu stimulant pour les folies mais hautement stimulant... pour les études, j'avais presque mis de côté l'idée d'aller souper dans un restaurant de la ville de Toronto. Donc, ce soir je suis allé marcher dans le quartier tout près de mon hôtel et j'ai découvert le resto Fire & Ice. C'est un restaurant qui se spécialise dans le Stir-fry. N'allez pas y manger pour autre chose car vous serez déçu. Alors si vous voulez vous contenter de homard, crevettes et de poulet, le tout sauté à la perfection avec des sauces qui vous émoustillent les papilles gustatives ce restaurant est pour vous. Seul inconvénient, on n'en a pas au Québec et c'est le seul à Toronto. Chanceux va ! Ah ! Oui c'est vrai, je devrais dire Markham, Ont.

À défaut d'avoir une vie aussi pimentée que certains, j'ai trouvé une méthode infaillible afin de la pimenter, la mienne de vie... tout ça pour seulement 2$. Trouvé ce samedi au marché Jean-Talon.

En cette fête du Travail, je vous souhaite de ne pas travailler mais de vous amuser en préparant cette petite recette facile. C'est un mets typiquement sicilien que je vous propose aujourd'hui.

Ingrédients :

1 botte de rappini frais
1 livre de saucisses italiennes coupées en rondelles (épicées si vous me recevez...)
1/2 livre de champignons hachés
4 oeufs
2 à 3 gousses d'ail hachées (4 si vous me recevez...)
1 tasse de fromage mozzarella râpé (ou parmesan)
Épices genre piments broyés ou autre selon votre goût

Instructions :

Lavez la botte de rappini et couper les branches en bouts d'environ 5 cm.
Blanchir le rappini coupé dans de l'eau bouillante salée environ 1 à 2 minutes.
Egouttez et mettre de côté.

Dans une casserole, cuire les saucisses juste à point.
Ajoutez les champignons et l'ail dans la casserole et sauté jusqu'à coloration dorée.
Ajoutez le rappini blanchit et cuire encore 1 à 2 minutes maximum.
Battre les oeufs et les ajoutés dans la casserole tout en laissant cuire à feu 
moyennement élevé jusqu'à ce que ce soit prêt.
Enfin, saupoudrer votre fromage ainsi que vos épices sur le tout et puis servir.

Assez simple comme recette non ? Délicieux en plus ! Le plus amusant c'est qu'il y a plein de variantes à faire avec ça. J'attends vos propositions !